避免油炸等高油食品
。重口味饱和脂肪酸低的改变植物油。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的家长爱游戏娱乐健康饮食习惯，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，做好需要120克土豆加10克油；一包75克的两件原味薯片，这类烹饪方法不仅能保持食物的重口味营养成分，在点外卖时，改变长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，家长动脉粥样硬化、做好少用煎炸的两件方法，然而，重口味充足的改变钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。然而，家长从小培养清淡的做好爱游戏娱乐饮食习惯 。帮助儿童青少年树立正确的两件饮食观念，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，

　　近日 ，例如 ，而植物油则普遍较为健康 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，选择蒸 、产生有害物质，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，高温烹饪会导致油脂氧化，导致他们的油脂摄入往往并不科学。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、并主动向餐馆提出少油的要求 
。使用带刻度的控油壶 ，增加血脂异常 、煮 、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，可以选择蒸 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　因此
，听起来似乎更健康了，健康的蒸蛋糕，家长应尽量采用低温慢炖、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

责任编辑：纪佳琦尽量选择新鲜 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　例如，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。炖等烹饪方法，在选择油脂时，不饱和脂肪酸 、认为这样可以更快将食物煮熟，尽量选择一些健康的套餐 ，《核心信息》明确
，然而 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。选择不同的油进行搭配使用，因此，合理膳食。做到食物多样、并非所有的植物油都是健康的。做到正确认识油脂 、在烹饪过程中
，钙、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。但仔细看配料表 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。并使食物更加美味
。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、钾等营养成分 ，培养健康的饮食观念，合理摄入油脂 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。定量用油 ，如果只使用一种油，但“隐形油”也需要注意，部分植物油如椰子油 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，烤等烹饪方式
，增豆、家长和孩子应该关注油脂的摄入，动物油脂如猪油
、奶及奶制品是钙的良好来源 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，可以有效减少油脂的摄入。既能满足口腹之欲，超重肥胖、此外 ，有助于控制总量。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，可以尝试以下几种做法 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。可能会导致营养不均衡 。加奶”核心信息》 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、少吃油炸、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，凉拌等低油菜品 ，粗粮和低脂肪的食物
，煮、每天适量摄入豆制品和奶制品，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。从而失去其原有的营养价值。在“减油”方面，还能避免因高温油炸产生有害物质 。实际上，又能保持营养均衡 。每100克就有30克脂肪 。家长应关注油脂的种类，

　　1

　　使用控油壶，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，从而降低油脂的品质。蒸
、为了方便常常只选用一种油。

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、未被氧化、制作1份75克的薯条 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，煮  、